蝦味道鮮美，營養(yǎng)又豐富，因此是很多人的心頭好。但是由于地理位置原因，很多地方無法吃到新鮮的蝦，只能選擇凍蝦，但冰凍過的蝦，鮮美會打折扣，那么凍蝦該怎么處理才能恢復(fù)它的鮮美呢?下面小編就為您帶來這篇教你如何挑選優(yōu)質(zhì)凍蝦，希望教你如何挑選優(yōu)質(zhì)凍蝦能對您有所幫助。

在選購時，首先應(yīng)注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現(xiàn)象。好的蝦仁肉質(zhì)應(yīng)清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味;劣質(zhì)蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味。

買凍蝦仁要認真挑選。從顏色上觀看，新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，并且手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應(yīng)謹慎為之。

冰凍蝦最好用鹽水煮

如果購買冰凍蝦，最適合的烹調(diào)方法是鹽水煮，注意一定要經(jīng)過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。另外，現(xiàn)在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質(zhì)在空氣中已經(jīng)氧化變黑就不要購買。